А. В. Андрюхин

Технология охлажденной рыбы

А. В. Андрюхин Д. В. Мелехин Максим Андреев

Приведен анализ современного состояния разработок по технологии охлажденной рыбопродукции. Изложены результаты исследований физико-химических, биохимиче­ских, микробиологических и органолептических свойств рыбы как...