Н.М. Белецкая

Функциональные продукты питания

Н.М. Белецкая Владимир Теплов В.Е. Боряев

В учебном пособии дано описание продуктов с особыми (заданными) свойствами; рассмотрены функциональные характеристики таких продуктов, как плодоовощные товары, хлебобулочные изделия, безалкогольные напитки, пищевые...