Евгений Давыдов

Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы

Евгений Давыдов Артем Кондаков Никола Демо Владимир Давыдов Екатерина Черникова

Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептуры и технологии производства. Разные виды теста помогут пиццерии...

200 методов маркетинга для пицца-сетей и отдельных пиццерий

Артем Канищев Владимир Давыдов Евгений Давыдов

Мы продолжим говорить об инструментах маркетинга (200 методов). Протестирована их успешная эффективность, они работают в пицца-бизнесе, принося больше покупателей и больше продаж. Главной задачей пицца-бизнеса...

Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги

Евгений Давыдов Дмитрий Прасолов Владимир Давыдов

Книга посвящена сырам, сырным смесям и всем видам топпингов. Мы опишем параметры сыра моцарелла для его количественной оценки после выпекания на пицце. Это – возраст сыра, сырье (цельное или обезжиренное молоко),...

Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пинса романо

Юлия Брусенская Евгений Давыдов Анастасия Терехина Владимир Давыдов Елена Гусева

Основное внимание в книге уделено производству теста и корочки парбейк для выпекания пинсы романо, самого привлекательного и ажиотажного продукта российского пицца-рынка, и пиццы телия. Описаны 4 метода производства...

Пицца-бизнес, часть 4. 110 рецептов. Соусы для пиццы. Украшения для пиццы после выпекания

Николай Нерубенко Юлия Брусенская Олег Заварин Евгений Давыдов Владимир Давыдов

В книге описаны те части пиццы, которые определяют вкус готового изделия. Это – соусы и "украшения", то есть, топпинги, добавляемые на пиццу уже после выпекания. 110 готовых рецептов соусов: красных или томатных (59)...

Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии – обучение, стандарты, чек-листы

Владимир Давыдов Евгений Давыдов

В новой книге серии "Пицца-бизнес" мы продолжаем рассказывать об основных направлениях построения успешного пицца-бизнеса. Мы детально описываем содержание и применение стандартов и чек-листов, необходимых в...

Лучшие пиццы Америки

Артем Митрофанов Владимир Давыдов Евгений Давыдов

Все любят пиццу! И любят о ней говорить, ведь пицца – это самое продаваемое в мире блюдо. В книге "Лучшие пиццы Америки" Владимир Давыдов с соавторами описали тесто и пиццы в регионах Америки – от Детройта до Чикаго,...

125 методов увеличения продаж в пиццерии. Часть 1. Построение продаж в пиццерии

Евгений Давыдов Владимир Давыдов

После прочтения книги вы сможете: быстро увеличить осведомленность потенциальных покупателей о вашем заведении; построить систему продаж в вашей пиццерии и получить при этом прибыль, достаточную и для развития...

125 методов увеличения продаж в пиццерии. Часть 2. Маркетинговые инструменты

Владимир Давыдов Екатерина Шукалова Евгений Давыдов

Помещения, сотрудники, инвентарь, холодильники, морозильники и даже печи для выпекания пиццы – все они не создают деньги, а только потребляют их. Деньги рождаются только в результате товаро-денежных отношений между...

Новый метод получения прибыли в пиццерии

Евгений Давыдов Владимир Давыдов Артем Митрофанов

В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста...

Пицца-бизнес. Технологии, решения, ингредиенты

Евгений Давыдов Владимир Давыдов

Книга от российского эксперта номер один по пицце Владимира Давыдова, написанная в соавторстве с Евгением Давыдовым, посвящена самым главным вопросам в деле создания пиццы – выбору сырья, приготовлению теста на всех...

Пицца-бизнес: пиццерия, служба доставки, производственный комплекс_Пицца

Владимир Давыдов Евгений Давыдов

Как открываются успешные объекты пицца-бизнеса? В чем разница между пиццерией и службой доставки? С чего начинать вхождение в пицца-бизнес? Доставка является самым прибыльным форматом в пицца-бизнесе России, не так...

Пицца-бизнес: пиццерия, служба доставки, производственный комплекс

Владимир Давыдов Евгений Давыдов

Как открываются успешные объекты пицца-бизнеса? В чем разница между пиццерией и службой доставки? С чего начинать вхождение в пицца-бизнес? Доставка является самым прибыльным форматом в пицца-бизнесе России, не так...

Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты

Владимир Давыдов Евгений Давыдов

Книга от российского эксперта номер один по пицце Владимира Давыдова, написанная в соавторстве с Евгением Давыдовым, посвящена самым главным вопросам в деле создания пиццы — выбору сырья, приготовлению теста на всех...