Е.П. Дементьева

Ресторанный бизнес. Секреты успеха

Е.П. Дементьева

В книге раскрывается организационная и технологическая структура работы ресторанов. Особый акцент сделан на активно развивающиеся форматы - кофейни, бары, пиццерии и пр. Большой раздел посвящен кадровой политике,...

Ресторанный бизнес. Секреты успеха

Е.П. Дементьева

В книге раскрывается организационная и технологическая структура работы ресторанов. Особый акцент сделан на активно развивающиеся форматы - кофейни, бары, пиццерии. Большой раздел посвящен кадровой политике, подбору...