Пьер Эрме – невероятно талантливый французский кондитер, не просто профессионал своего дела, а первооткрыватель в области вкуса. Он готовит классические французские десерты так, как никто другой. В своих творениях мэтр сочетает совершенно разные оттенки – горькое и кислое, пряное и сладкое. Порой сложно представить, что такое количество вкусов может ужиться в одном кондитерском изделии.
Пьер Эрме, как кутюрье, выпускает по две коллекции в год: Весна – Лето и Осень – Зима. Все его десерты продуманы до мелочей, имеют свой стиль и неповторимый шарм.
Пьер Эрме сегодня считается одним из лучших кондитеров мира. Газета NewYorkTimes называет его "Императором кухни", а журнал "Vogue" - "Пикассо кондитерского искусства".
Пьер Эрме родился 20 ноября 1961 года, во французском городке Кольмар. Он рос в семье потомственных кондитеров: родители мальчика держали булочную, и еще с детства Пьеру нравилось помогать на кухне. В 14 лет юный Эрме впервые оказался в Париже и стал учеником короля французских кондитеров Гастона Ленотра. Там невероятно усердный молодой человек штудировал основы своего дела. Как неоднократно говорил сам Эрме, он не верит во внезапное озарение – он верит в работу.
В 24 года Пьер Эрме стал шеф-кондитером Бакалейного Дома Fauchon ("Фушон") и занимал эту должность на протяжении 11 лет. В 1997 году он был приглашен в качестве консультанта и кондитера при расширении кондитерского дома Laduree.
В 36 лет Эрме решил начать собственное дело и вместе со своим другом и партнером Шарлем Знати уехал в Японию. Свой первый бутик Пьер Эрме открыл в Токио в 1998 году. После успеха в Стране Восходящего Солнца месье Эрме решил вернуться на родину и уже в 2001 году открыл бутик в Париже на улице Бонапарта, а спустя несколько лет - второй на улице Вожирар.
Больше всего Эрме любит работать с macaron, традиционным французским печеньем, которое состоит из двух половинок и соединяется кремом. В его магазинах можно найти macaron с такими вкусами, как клубника с васаби, клубника с бальзамическим уксусом, оливковое масло и ваниль, а также macaron с белым или черным трюфелем и многое другое.
Пьер Эрме щедро делится своими открытиями в кулинарии, не только со своими учениками, но и со всеми желающими. Он не скрывает свои рецепты, в его книгах можно найти подробное описание процесса приготовления, а также советы по выбору продуктов. Даже ребенок с его инструкциями сумеет справиться с приготовлением macaron.
