О. А. Голубенко

Экспертиза качества и сертификация кондитерских товаров: Учебное пособие

О. А. Голубенко Н. В. Коник

Приводятся товароведные характеристики кондитерских товаров, раскрываются вопросы контроля качества и сертификации сырья и продукции, сортировки, упаковки, экспертизы, оценки качества и др., а также область применения...

Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие

О. А. Голубенко

Изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Освещены вопросы технологии производства, экспертизы качества и сертификации, условия обработки и режимы хранения рыбы и рыбных продуктов,...