Нет в продаже
Лабораторный практикум по химии и физике молока
Гриф МО РФ; Практикум; ВУЗ; В практикуме приведены методы исследования состава молока и его качества, даны методы исследования молочного жира и расчет пищевой, биологический и энергетической ценности молока, указаны...
Нет в продаже
Химия и физика молока. Учебник для вузов
Учебник для вузов, по спец. "Технология молока и молочных продуктов"
Нет в продаже
Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов
В книге рассматривается состав молока, его пищевая ценность и безопасность. Сделана попытка обобщить влияние химического строения белков, липидов, углеводов и других компонентов молока на процессы, протекающие при...
Нет в продаже
Биохимия молока и молочных продуктов
Рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла,...
