Татьяна Камоза

Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания

Лариса Ермош Татьяна Сафронова Ольга Евтухова Татьяна Камоза

Приведены результаты исследования показателей качества рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения, выработанных с использованием технологии интенсивного охлаждения, представлена разработка технологий...

Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий

Татьяна Сафронова Ольга Евтухова Лариса Ермош Татьяна Камоза

В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим...

Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий

Татьяна Камоза Ольга Евтухова Лариса Ермош Татьяна Сафронова

Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим...