Л. М. Корнюшко

Теплотехника

В.Г. Гуляев Б. Вороненко Л. М. Корнюшко

Основой комплексного учебника под общим названием "Теплотехника" является приложение фундаментальных вопросов тепло-и массопереноса к технологическим процессам тепловой и холодильной обработки продуктов, анализ...

Механическое оборудование предприятий общественного питания

Л. М. Корнюшко

В учебнике дается системный подход к классификации оборудования предприятий общественного питания, основанный на логической структуре производственного цикла приготовления продуктов питания. Приведены основные понятия...