Меркулова Н. Г.

Н. Г. Меркулова

Произведения автора1

Органолептическая оценка молочных продуктов

Н. Г. Меркулова

В книге рассмотрены основные положения и этапы органолептической оценки молочных продуктов — требования к организации дегустаций, отбору и подготовке проб, проведению испытаний. Указаны стандартизированные...