Т. Мирошникова

Практикум по технологии кондитерских изделий

А. Я. Олейникова Гасан Магомедов Т. Мирошникова

В книге дана организация технохимического и микробиологического контроля на предприятиях; рассмотрены пути управления качеством продукции с помощью различных технологических приемов, использования новых видов сырья,...