Г. И. Назимова

Технология кондитерских изделий. Учебн. пос., 2-е изд., испр. и доп

Г. И. Назимова Алексей Марков Т. В. Рензяева

Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и...