Л. А. Оганесянц

Общая технология вина. Учебник

Л. А. Оганесянц А.Л. Панасюк Б. Н. Федоренко

В книге рассмотрены научные технологии производства вина, включающие теоретические, технологические и технические аспекты основных производственных процессов, направленных на формирование качества продуктв и...

Инженерия промышленного виноделия

Л. А. Оганесянц Б. Н. Федоренко Б. Б. Рейтблат

В книге рассмотрены инженерные основы промышленного виноделия. Даны теоретические основы производственных процессов, рассмотрены применяемые технологии и их инженерно-техническое сопровождение. Показано эволюционное...

Технология безалкогольных напитков. Учебник

Л. А. Оганесянц

В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных...

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы

Л. А. Оганесянц

В учебном пособии изложены теплофизические основы холодильной технологии пищевых продуктов, приведены расчетные соотношения. Рассмотрены примеры решения задач и контрольные задачи, а также даны примеры расчетов и...