Е. А. Ольховатов

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Уч. Пособие

Т. В. Щеколдина Е. А. Ольховатов А. В. Степовой

Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал...

Технология алкогольных напитков. Учебн. пос., 2-е изд., стер

Л. Я. Родионова Е. А. Ольховатов А. В. Степовой

В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и...

Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Уч. пособие, 2-е изд., стер

Е. А. Ольховатов А. В. Степовой Л. Я. Родионова

В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве...

Технология безалкогольных напитков: Уч.пособие

Л. Я. Родионова Е. А. Ольховатов А. В. Степовой

Учебное пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на совершенствование технологии безалкогольных напитков, организацию их производства на научной основе и проведение его...

Концепция НАССР на малых и средних предприятиях + CD. Уч. пособие, 4-е изд., стер

Л. В. Донченко Е. А. Ольховатов

Гриф Мин-во с/х. Для ВПО. В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего производственного...