Н.Н. Рамзаева

Кулинария

И.Г. Мальчикова Н.Н. Рамзаева Елена Мурадова

Гриф МО РФ Состоит из двух частей. В первой части рассматриваются механическая и тепловая обработка продуктов, технологии приготовления и рецептуры традиционных блюд (супов, соусов, гарниров, блюд из рыбы, мяса, яиц,...