Э. П. Шалапугина

Технология молока и молочных продуктов

Э. П. Шалапугина Н. В. Шалапугина

Настоящее учебное пособие посвящено вопросам изучения производства различных молочных продуктов. В нем содержатся сведения по составу, производственным расчетам и технологии изготовления питьевого пастеризованного и...

Технология молока и молочных продуктов

Э. П. Шалапугина Н.В. Шалапугин

Учебное пособие

Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла

Э. П. Шалапугина В.Я. Матвиевский

Данное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье и в готовой...

Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра

Э. П. Шалапугина И.В. Краюшкина Н. В. Шалапугина

Практикум разработан к изучению консервного и сыродельного производства. В нем содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на...