Нет в продаже
Практическое рук-во. 2-е изд
Нет в продаже
Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 2. Мучные кондитерские изделия
В настоящее практическое руководство вошли современные данные о физико-химических свойствах воды пищевого назначения, муки и всех видов теста, применяемых в производстве мучных кондитерских изделий. В руководство...
Нет в продаже
Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 1. Хлебобулочные изделия
В практическом руководстве представлены основные методики, рекомендованные, нормативными документами и современными методическими руководствами для оценки качества хлебобулочной продукции. Все приведенные методики...
Нет в продаже
В практическом руководстве приводятся общие сведения о технологии производства сахара и сахарных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов...
Нет в продаже
