Е.И. Цыбулько

Обработка рыбы и морепродуктов

В.Н. Голубев Е.И. Цыбулько Т.Н. Назаренко

Учебник для начального профессионального образования

Обработка рыбы и морепродуктов

В.Н. Голубев Е.И. Цыбулько Т.Н. Назаренко

В книге даются характеристики промысловых рыб, беспозвоночных и водорослей. Рассматриваются условия заготовки и хранения рыбы и гидробионтов. Описана организация контроля производства и качества продуктов из рыбы и...