Ясин Маликович Узаков

Производство мясных продуктов халяль

Ясин Маликович Узаков

Выработка мясных продуктов, соответствующих определенным религиозным требованиям, – это на сегодняшний день качественно новый, постоянно расширяющийся сегмент рынка. У мусульман разрешенные продукты называются...

Переработка верблюжатины для производства мясных продуктов

Ясин Маликович Узаков

В монографии обосновывается эффективное использование верблюжатины как нетрадиционного мясного сырья для обеспечения выпуска высококачественных и безопасных мясопродуктов повышенной пищевой ценности путем применения...