Предлагаемая вниманию читателей книга - о кулинарном использовании свежих и консервированных овощей. Овощи имеют большое значение в питании человека. Приятный вкус и биологическая ценность овощных блюд обусловлены наличием в них большого количества полезных веществ, способствующих профилактике ряда заболеваний и активному долголетию.