Блюда на основе злаковых культур испокон веков составляли основу традиционного русского питания. Леонид Малеев считает, что существуют не менее 300 разновидностей выпечки: это различные расстегаи, кулебяки, курники, бабы, рыбные и русские пироги, караваи,калачи, крендели, пирожки, а также пряники, коврижки и рулеты. Предлагаются также советы по приготовлению фаршей и других начинок.