High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Unter Abtrieb (auch: Butterabtrieb, Abtriebmasse) versteht man jene Masse, die aus mit dem Mixer flaumig geruhrter Butter, Staubzucker und Eidottern entsteht. Es handelt sich hierbei um einen kuchentechnischen Begriff, der vorwiegend in alteren Kochbuchern explizit verwendet wurde und am ehesten dem bairisch-osterreichischen Kuchenwortschatz zuzurechnen ist. Die Masse dient als Grundlage fur Ruhrmassen wie zum Beispiel der gleichschweren Masse (z. B. Apfelkuchen), der Sandmasse (z. B. Gugelhupf) oder - unter Austausch von Butter gegen Ol - fur die Olmasse.

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