High Quality Content by WIKIPEDIA articles! High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Blanchieren (von franzosisch blanchir, „weiss machen“), auch Bruhen, Uberbruhen, Abwallen, ist die Bezeichnung fur das kurzzeitige Eintauchen von Lebensmitteln in kochendes Wasser. Die Oberflache von Fleisch nimmt beim Blanchieren eine weissliche Farbe an, daher der Name. Das Blanchieren von Fleisch wird auch Steifmachen genannt, da Haut und Oberflache fester werden. Weitere Vorbereitungen wie z. B. Spicken fallen dadurch leichter.

Данное издание не является оригинальным. Книга печатается по технологии принт-он-деманд после получения заказа.