High Quality Content by WIKIPEDIA articles! High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Ein Wetzstahl oder Abziehstahl dient dem Scharfen von Messern. Der Wetzstahl ist oft stabformig und besteht aus hartem Stahl mit rundem, ovalem, quadratischem oder flachem Querschnitt. Zur besseren Handhabung ist er ublicherweise mit Griff und Fingerschutz versehen. Die Harte des Stahls liegt, je nach Hersteller, zwischen 60 und 70 HRC. Die heutigen Stahle sind meistens noch hartverchromt, wodurch eine Harte von 69 HRC erreicht werden kann.

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