Acetessigester ist eine farblose, leicht olige Flussigkeit. Technische Prozesse erzeugen Acetessigester aus Ethanol und Diketen. Ein anderer Weg ist die Claisen-Kondensation des Ethylacetats. Erstmals dargestellt wurde er von Johannes Wislicenus. Acetessigester ist durch die funktionellen Gruppen Ausgangsmittel fur organische Synthesen wie die Hantzsche Dihydropyridinsynthese und die Japp-Klingemann-Reaktion. Er wird auch als Losungsmittel eingesetzt.

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