High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Die Acetogenese stellt die dritte Stufe des anaeroben Abbaus biogener Substanzen im Rahmen der Vergarung dar. Hierbei werden die wahrend der Hydrolyse und Acidogenese gebildeten niederen Fett-/Karbonsauren sowie die niederen Alkohole, durch acetogene Mikroorganismen primar zu Essigsaure, bzw. dessen gelostem Salz, dem Acetat umgesetzt. Diese Stufe des anaeroben Abbaus kann als spezifische Saurebildung angesehen werden.

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