High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Acetylierte oxidierte Starke ist eine chemisch modifizierte Starke und wird in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff verwendet. Alternative Bezeichnungen: EU: E 1451, USA: 21CFR172.892. Die Herstellung lauft in zwei Schritten ab. Zunachst wird die Starke aufgeschlammt und mit einer 0,8- bis 2-prozentigen Natriumhypochloritlosung versetzt. Dies geschieht bei einer Temperatur von etwa 21–38 °C. Anschliessend wird das Zwischenprodukt mit Natriumhydrogensulfit neutralisiert. Die dabei entstandenen Salze werden mit Wasser ausgespult. Das bei diesem Prozess entstandene Produkt ist oxidierte Starke. Sie enthalt normalerweise Ruckstande von Natriumchlorid, Natriumsulfat und Schwefeldioxid.

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