High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Essigsaure, nach IUPAC-Regelung Ethansaure, ist eine farblose, flussige, atzende und typisch riechende Carbonsaure. Als Lebensmittelzusatzstoff hat sie die Bezeichnung E 260. Wassrige Losungen der Essigsaure werden trivial nur Essig und konzentrierte Essigsaure Eisessig genannt. Der lateinische Name fur Essigsaure ist Acidum aceticum. Die Salze und Ester der Essigsaure heissen Acetate, oder auch Ethanoate. In der Biochemie wird der Ausdruck Acetat dem der Essigsaure vorgezogen, da Essigsaure unter physiologischen Bedingungen grosstenteils deprotoniert als Acetat-Anion (CH3COO–) vorliegt.

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