High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Ein Butyrometer ist ein Instrument aus Glas zur Bestimmung des Fettgehalts in Milch und Milchprodukten mittels Acidbutyrometrie (nach DIN 10310). Abbild eines Butyrometers. Es gibt Versionen fur Milch, Kase, Butter und Rahm. Entwickelt wurden die ersten Butyrometer von Niklaus Gerber, der als Erfinder der Acidbutyrometrie gilt. Innerhalb des Butyrometers wird das Eiweiss mit Hilfe konzentrierter Schwefelsaure aufgeschlossen. Dadurch liegt das freie Milchfett vor, das durch Zentrifugation von der wassrigen Phase abgetrennt wird.

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