High Quality Content by WIKIPEDIA articles! L'acide pyruvique est un acide carboxylique de formule CH3-CO-COOH. C'est le plus simple des cetoacides. Sa base conjuguee est l'ion pyruvate. L'acide pyruvique se presente sous la forme d'un liquide incolore, d'odeur similaire a celle de l'acide acetique. Il est miscible dans l'eau, et soluble dans l'ethanol et l'ether.

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