High Quality Content by WIKIPEDIA articles! High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Die Herbstrube oder Weisse Rube (auch Krautrube, Ackerrube, Wasserrube, Stoppelrube oder Raben genannt) ist eine Speiserube, die mit der Mairube und der Bayerischen Rube verwandt ist. Sie wird in den Herbstmonaten Oktober und November geerntet. Die Herbstrube gibt es als kugelige und als langgestreckte Sorte. Die sonnenbeschienenen Teile der Rube werden violett. Je nach Anbauart ist die Rube nach der Ernte komplett weiss, oder sie hat eine weiss-violette Farbung. Kugelige Sorten bestehen fast nur aus dem Hypokotyl der Pflanze im Gegensatz zu langgestreckten, wo noch ein Teil der Sprossachse zur Rube wird.

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