Als Rauchbier bezeichnet man eine Geschmacksrichtung von Bier, die durch Verwendung von gerauchertem Malz entsteht. Der charakteristische rauchige Geschmack erinnert an gerauchertes Fleisch. Produktionsbedingt waren fruher viele Biersorten Rauchbiere, heute gelten sie als Spezialitat, zum Beispiel in Bamberg. Zur Entstehung des Rauchbieres gibt es einige Legenden: So soll bei einem Brand in einer Brauerei das gelagerte Malz von Rauch durchstromt worden sein. Der Brauer – arm wie er war – musste das verraucherte Gebrau dennoch verkaufen und wider Erwarten schmeckte dies den Kunden so gut, dass es fortan als eigene Biersorte gebraut wurde.

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