Aethusin ist ein Toxin der Hundspetersilie (Aethusa cynapium L.). Es ist ein ungesattigter Kohlenwasserstoff aus der Klasse der Polyine und strukturell eng verwandt mit dem giftigeren Cicutoxin des Wasserschierlings (Cicuta virosa L.). Der hochste Giftgehalt mit bis zu 1 % findet sich im Wurzelstock der Pflanze. Die Giftwirkung aussert sich in Durchfall, Leibschmerzen, Krampfen bis hin zur Atemlahmung. Die LD50(Maus, peroral) liegt mit uber 100 mg/kg recht hoch. Die Verbindungen kommt auch in den Arten Peucedanum austriacum, Peucedanum carvifolia, Peucedanum rablense und Peucedanum verticillare vor.

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