High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Ajvar oder Ajwar ist ein Paprika- oder Paprika-Auberginenmus, das kalt als Brotaufstrich dient oder zu Fleisch serviert wird. Ajvar ist in ganz Sudosteuropa verbreitet und auch daruber hinaus bekannt. Zur traditionellen Herstellung werden rote Paprika gehautet, entkernt und angerostet und unter standigem Ruhren mit etwas Ol so lange sanft gebraten, bis sie sich zu einer homogenen Masse aufgelost haben, was mehrere Stunden dauern kann. Gewurzt wird nur mit Salz und Pfeffer. Luftdicht verschlossen ist dieser Ajvar uber langere Zeit haltbar.

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