High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Das Ajikiri ist ein japanisches Kuchenmesser (H?ch?), welches eine vergleichsweise kleine Klinge aufweist. Es wird fur leichte Hack- und Wiegearbeiten, speziell fur Wurzkrauter, verwendet. Die Klingenform ahnelt dem Deba, welches aber einen deutlich dickeren Rucken aufweist. Das Ajikiri kann sowohl einseitig als auch beidseitig angeschliffen sein. Die Messer bestehen in der Regel aus einem harten Kohlenstoffstahlkern, der, ahnlich wie bei Samuraischwertern, mit ein oder zwei Eisenschichten schmiedeverschweisst ist.

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