Akashi-yaki sind von Omelette-Teig umhullte, gebackene oder frittierte Krakenarmteile. Sie sind eine Spezialitat der japanischen Stadt Akashi westlich von K?be. In Akashi selbst wird dieses kleine Gericht bzw. der Nebengang Tamago-yaki genannt. Akashi-yaki ahnelt Tako-yaki sehr, doch statt in pflaumengrosse Teigkugeln werden die Krakenarmstuckchen in Omelette-Kugeln eingelassen und auf einem Holzbrett serviert. Anders als Takoyaki werden die sehr weichen Akashi-yaki-Stuckchen nicht mit Sauce bestrichen oder garniert, sondern auf dem Weg zum Mund lediglich in Dashi getunkt, eine Art klare Bruhe mit wenig Eigengeschmack.

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