Die Aldehyd-Dehydrogenasen (ALDH) umfassen mehrere Gruppen von Enzymen, die im Stoffwechsel vieler Lebewesen Aldehyde oxidieren. ALDH sind Oxidoreduktasen. Bisher sind achtzehn ALDH-Gene im Menschen beschrieben worden, die grossteils spezifisch fur verschiedene Substrate sind. Die ALDH zeigen teilweise deutliche Unterschiede in ihren Aminosaurensequenzen, lassen sich jedoch in mehrere Gruppen klassifizieren (ALDH-1, -2 etc.). Die einzelnen ALDH kommen hauptsachlich in der Leber vor und sind entweder cytosolisch oder mitochondrial lokalisiert.

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