Als Aleuron, auch Klebermehl, wird nach Theodor Hartig eine kristalline Substanz (Aleuronkorner) bezeichnet, die sich in vielen pflanzlichen Samen findet und zu den Eiweissstoffen zahlt. In grosser Menge kommt Aleuron in den Nussen des Paranussbaum (Bertholletia excelsa) vor und kann daraus isoliert werden: man zerteilt die Nusse in Scheibchen und schuttelt sie in Ather, wobei die Kristalle ausfallen und gesammelt werden. Sie sind im Wasser unloslich, losen sich jedoch in einer Kochsalzlosung, aus der sie unter Zusatz von Wasser in amorpher Form gefallt werden.

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