Die Aleuronschicht (auch: Wabenschicht) ist Bestandteil von Getreidekornern (hauptsachlich in Weizen und Roggen), die den Mehlkorper von der ausseren Schale trennt. Die Zellen der Aleuronschicht sind dickwandig und gleichmassig geformt, so dass sie haufig auch als „mullerische Trennschicht“ bezeichnet werden. Bei der Herstellung von hellen Mehlen (Weizen: Type 405 bis etwa Type 812; Roggen Type 815) wird die Aleuronschicht uberwiegend abgetrennt und geht in die Kleie. In dunkleren Mehlen ist sie jedoch enthalten.

Данное издание не является оригинальным. Книга печатается по технологии принт-он-деманд после получения заказа.