Издательство: | Издательство МГУ |
Дата выхода: | январь 2013 |
ISBN: | 978-5-19-010825-5 |
Объём: | 168 страниц |
В книге на современном уровне рассмотрено большинство вопросов, непосредственно связанных с контролем химического состава коньячных дистиллятов и бренди на основе применения капиллярного электрофореза и газовой хроматографии. Обсуждаются технологические аспекты и ряд новых подходов к процессу обработки вспомогательных материалов технологии бренди и коньяка. Рассматриваются особенности количественного анализа контролируемых показателей бренди и коньяка.
Монография рассчитана на специалистов в области аналитической химии и технологии виноделия.