В работе Л.И.Кравченко, доктора экономических наук, профессора Белорусского государственного экономического университета, автора многих работ по анализу хозяйственной деятельности в торговле, общественном питании и других отраслях экономики изложены методики комплексного факторного анализа хозяйственной деятельности предприятий питания с учетом достижений экономической науки и передовой практики аналитической работы в Республике Беларусь, странах ближнего и дальнего зарубежья. Значительное внимание уделено выявлению, изучению и мобилизации резервов (особенно прогнозных) экономического и социального развития предприятий, повышения эффективности хозяйствования, разработке обоснованных управленческих решений. Книга предназначена для руководителей и менеджеров предприятий и ассоциаций общественного питания, студентов и преподавателей высших учебных заведений. Методики, содержащиеся в работе, могут быть использованы при проведении анализа хозяйственной деятельности на предприятиях, фирмах и компаниях других отраслей экономики.