В учебнике приведены макро- и микроскопические особенности строения органов и тканей в связи с выполняемой ими функцией.Знание анатомии и физиологии сельскохозяйственных животных позволит студентам квалифицированно работать на производстве. Например, при переработке туш необходимо знать расположение и строение сердца, кровеносных сосудов (для обескровливания, посола через сосуды), строение кожи, ее производных и их изменения (для съемки шкур), расположение и закрепление мышц (для обвалки и жиловки) и т.п.В конце каждой главы приведены контрольные вопросы, в конце учебника присутствует лабораторный практикум.Данное пособие – хорошая база для изучения курса и подготовки к текущей и итоговой аттестации по дисциплине.