Книга Е. В. Мороза — одного из известнейших в стране кулинаров, профессионала международного класса, мастера-повара, почетного члена Ассоциаций шеф-поваров Кипра и Бразилии, члена Межрегиональной Ассоциации кулинаров России, кавалера “Знака Достоинства” создана совместно с Межрегиональной Ассоциацией кулинаров России.
Книга является ценным учебным пособием по карвингу — созданию художественных композиций из овощей, фруктов и ягод для украшения блюд и стола в целом.
В качестве исходного сырья предложены, в основном, доступные для каждого дары сада и огорода — морковь и огурцы, яблоки и репа, тыква и клубника, а также грейпфрут, авокадо, киви, ананас. Непревзойденное профессиональное мастерство автора в этой работе продемонстрируют почти тысяча цветных иллюстраций. Большинство элементов декора придуманы и созданы автором, известные ранее приемы доведены им до совершенства. Специальная глава отведена декору банкетного стола. Издание рассчитано на широкий круг профессионалов – от тех, кто только начал изучать азы профессии повара, до мастеров, имеющих огромный опыт работы.