High Quality Content by WIKIPEDIA articles! L'avocat est le fruit de l'avocatier (Persea americana), un arbre de la famille des Lauraceae originaire du Mexique. Le mot avocat provient de l'espagnol, aguacate, lui-meme derive du mot de langue nahuatl ahuacatl qui signifie testicule, par analogie a la forme de cet organe. C'est un fruit climacterique particulier : sa maturation est non seulement associee a la production d'ethylene mais elle ne peut s'effectuer qu'une fois le fruit detache de l'arbre. L'avocat est une grosse baie a un seul pepin. Les fruits des varietes les plus couramment commercialisees ont la taille d'un gros citron (150 a 250 g) mais il existe aussi des varietes plus grosses (plus de 1 kg) ou miniatures (avocats-cornichons).

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