Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Backerbsen, in der Schweiz Suppenperlen, sind eine traditionelle Suppeneinlage der deutschen, osterreichischen und Schweizer Kuche. Zur Zubereitung wird ein flussiger Teig aus Mehl, Eiern, Milch und Speisesalz, eventuell noch Ol hergestellt und durch z. B. eine flache Kuchenreibe in siedendes Fett getropft. Die entstehenden erbsengrossen Kugelchen werden darin goldgelb frittiert und anschliessend abgetropft. Backerbsen werden erst unmittelbar vor dem Servieren in die Suppe, meist Rinderbruhe o. a. gegeben.

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