Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Backkartoffeln oder gebackene Kartoffeln sind ungeschalte Kartoffeln, die ohne Zugabe von Flussigkeit in der Glut eines Feuers, im Erdofen oder im Backofen gegart werden. Sie dienen als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch oder konnen mit Krauterquark, Sauerrahm o. a. gegessen werden. Fur Backkartoffeln werden meist mehligkochende Sorten verwendet. Es gib verschiedene Varianten der Zubereitung: In der einfachsten Variante werden die ganzen Kartoffeln ohne weitere Vorbereitung in der Glut oder im Ofen gegart und aus der Schale gegessen. Gewurzt werden sie erst beim Essen, z. B. mit Salz und Krauterbutter. Oder sie werden vor dem Servieren teilweise ausgehohlt, das Entnommene wird gewurzt, z. B. mit Butter und Rahm vermischt und als Fullung in die Kartoffeln gegeben, evtl. noch mit Kase gratiniert (Kartoffeln Byron).

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