High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Badische Schneckensuppe ist ein traditionelles Gericht der Badischen Kuche und in ahnlicher Form der Franzosischen Kuche. Zu den Zutaten gehoren neben Weinbergschnecken auch Schalotten. Zur Zubereitung werden Schalotten und Knoblauch sowie feingeschnittenes Gemuse wie Lauch, Mohre und Sellerie in Butter angeschwitzt, denen dann auch die feingehackten Schnecken zugegeben werden. Anschliessend wird Bruhe angegossen, mit saurer Sahne gebunden sowie mit feingehacktem Kerbel und Weisswein abgeschmeckt.

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