High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Badridschani bezeichnet in Georgien generell ein Gericht, das auf der Basis von Auberginen zubereitet wird, die normalerweise mit etwas Ol angebraten werden. Innerhalb Georgiens erfreuen sich Badridschani grosser Beliebtheit und sind in vielen Restaurants erhaltlich. Normalerweise werden vegetarische Variationen der Badridschani zubereitet. Der kulturelle Hintergrund liegt darin, dass die Orthodoxe Kirche, die in Georgien die grosste Glaubensgemeinschaft darstellt, zahlreiche Fastenzeiten kennt, in denen je nach Fastenstufe keine tierischen Produkte bzw. kein Fleisch konsumiert werden soll. Aus diesem Grund kennt die georgische Kuche zahlreiche vegetarische und veganische Gerichte, die keiner neuen Modewelle, sondern einer sehr alten Tradition entsprechen.

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