High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Baeckeoffe oder Baeckoffe ist ein elsassisches Eintopfgericht. Typischerweise werden dafur Rind-, Lamm- und Schweinefleisch sowie gegebenenfalls Schweinefusse in trockenem Weisswein mit verschiedenen Gemusen mindestens 12 Stunden mariniert und anschliessend zwei bis drei Stunden im Ofen zusammen mit Lauch und Kartoffeln gegart. Die Zubereitung erfolgt in speziellen ovalen Tonterrinen. Das Gericht erhielt seinen Namen vom Backofen des Backers. Dorthin brachten fruher die Frauen des Dorfes ihre Terrinen, wenn ihnen die Arbeit wenig Zeit liess und um die Restwarme seines Ofens auszunutzen. Wahrend fruher dieser Eintopf das Hauptgericht der Elsasser war, wird er heute wegen des hohen Aufwandes immer weniger in den Gaststatten angeboten.

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