High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Bagna cauda oder Bagna caoda ubersetzt „warme Sauce“, ist ein typisches norditalienisches Gericht, das aus der Region Piemont stammt und sich auch in der Provence und um Nizza verbreitet hat. Es handelt sich bei der Bagna cauda um eine Art Fondue, bei dem rohes Gemuse in eine warme Sauce aus Olivenol, Sardellen und Knoblauch gestippt wird. Als Gemuse werden meistens Mohren, Rubchenarten, Staudensellerie, Fenchel, Paprika, Fruhlingszwiebeln, Radicchio, Chicoree, Topinambur und auch Champignons verwendet. Fur die Sauce, die wahrend des Essens auf einem Fojot, einer Art Rechaud aus glasierter Keramik, heiss gehalten wird, gibt es verschiedene Rezeptvariationen, zu den Grundzutaten wird, je nach Region, manchmal noch etwas Wein, andere Olsorten oder Truffel gegeben.

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